Cuzzupe e fraguni sono sue cibi tipici conflentesi che si preparo nel periodo pasquale. Vi sveliamo come prepararli.
Fraguni
I fraguni sono un cibo tipico della tradizione del periodo di Pasqua. La preparazione è semplice e il risultato assicurato.
Per l’impasto
1 kg di farina
2 uova
1 bicchiere di olio
sale
1 cubetto di lievito
400 ml d’acqua
Per il ripieno
1 kg di ricotta
1 tuma
15 uova
prezzemolo
2 cucchiai di grasso
Procedimento
Per preparare l’impasto bisogna mettere in una ciotola capiente la farina, o disporla sul tavolo a mo di fontanella. Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua. Poi le uova, l’olio e il sale. Impastare fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Aggiungere acqua se necessario. Lasciare lievitare fino a raddoppiarne il volume.
Per il ripieno, in una terrina sbriciolare la ricotta, la tuma, il prezzemolo, le uova, aggiungere il grasso e mescolare bene. Per dare la forma ai fraguni bisogna stendere una sfoglia di pasta non molto spessa, circa mezzo centrimetro e ricavarne dei dischetti. Poi si pizzicano i bordi con le dita. Sistemare il ripieno nella forma ottenuta. Cuocere a 200 gradi per 30 minuti.
Cuzzupe
Le cuzzupe sono presenti nella memoria di chiunque abbia a che fare qualcosa con Conflenti.
Questo dolce è molto amato e si mangia sia da solo che inzuppato nel latte.
Gli ingredienti sono pochi e il procedimento è semplice.
Come tutte le cose semplici le Cuzzupe sono molto buone!
cuzzupe
Ingredienti
12 uova
750 gr. di zucchero
400 gr. di grasso
6 cubetti di lievito
750 ml di latte
buccia di 1 limone grattugiata
farina quanto basta
Procedimento
Impastare bene tutti gli ingredienti, mettere il tutto in una ciotola e lasciare lievitare.
Dopo la lievitazione prendere un po’ dell’impasto e fare le forme rotonde o a martiaddru, come si dice a Conflenti. Mettere un uovo sopra le forme e lasciare lievitare di nuovo. Infornare per 20 minuti a 180 gradi.
La ricetta è stata realizzata da Nella Albace
Foto di Nella Albace
Foto di Mary Carmen Sofia