Da pochi giorni si è concluso il periodo natalizio, si tratta di giorni ricchi di spiritualità e atmosfera ma anche di grandi abbuffate. Tutte le famiglie affrontano spese importanti per allestire i banchetti quindi oggi propongo un piatto povero, tradizionale e gustoso che permetterà di imbandire splendide tavole con una piccola spesa. Prepariamo gli spaghetti con la mollica di pane in una versione con acciughe, pomodori secchi e peperoncino.
Per due persone usiamo:
– 200 gr. di spaghetti – due pomodori secchi
– 2 filetti di acciuga – peperoncino fresco o in olio
– mezzo spicchio di aglio – 50 gr. di mollica di pane
– un ciuffetto di prezzemolo – olio EVO
Iniziamo tritando la mollica di pane con un coltello oppure in un mixer, tritiamo anche aglio e prezzemolo. Se scegliamo il peperoncino fresco tagliamolo a rondelle sottili, altrimenti usiamo quello in olio in quantità adeguata al nostro gusto.
In una padella scaldiamo un po’ d’olio e aggiungiamo metà aglio, una volta rosolato aggiungiamo la mollica di pane e facciamola tostare per almeno 5 minuti a fuoco medio avendo cura di mescolarla bene in modo da non farla bruciare. Intanto cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata ricordandoci di conservarne un po’ quando li scoleremo.
In un’altra padella facciamo sciogliere con un po’ d’olio i filetti di acciuga quindi aggiungiamo aglio, peperoncino e pomodori secchi e rosoliamo. Aggiungiamo gli spaghetti al dente e mantechiamo a fiamma viva. Aggiungiamo la mollica, il prezzemolo e un po’ d’acqua di cottura in modo che la pasta non risulti asciutta. Serviamo gli spaghetti con la mollica di pane ben caldi.
Buon appetito
