Frugando tra i ricordi…
Il pane
Una volta il pane si faceva in casa e quando finiva si chiedeva in prestito alla vicina.
La donna di casa metteva la farina nella madia, il lievito (u livatu), l’acqua e impastava il tutto. Poi, faceva le pagnotte e le metteva su una tovaglia sul tavolo e le ricopriva con un’altra tovaglia. La lievitazione durava ore e ore, intanto preparava il forno e andava a prendere la legna. La legna veniva accatastata nello scantinato che era al piano terra mentre la cucina era al solaio.
Come si cuoceva il pane
La donna di casa accendeva il fuoco dentro il forno e, quando era ben caldo, rastrellava le braci e con un panno umido, puliva la base del forno.
Il pane veniva posizionato dentro il forno. Una o due pagnotte venivano schiacciate, perché si cuocessero prima, perché non c’era più pane. Poi venivano estratte, tagliate in larghezza e condite con olio, origano e acciughe.
Si mettevano poi un altro po’ in forno e il pranzo era pronto. Alle vicine si restituivano, calde calde, le pagnotte avute in prestito.
